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提炼地沟油DNA--检测地沟油又出新招 (2)

- 编辑:兴宁市测绘与空间地理信息 -

提炼地沟油DNA--检测地沟油又出新招 (2)

  日前,“地沟油”检测方法取得初步进展。经过常州质监局和江苏技术师范学院1年的合作攻关,研究人员已经找到了地沟油的特征成分,也就是它标志性的代表物质,这就好比找到了“地沟油”的DNA,及时只有百分之一的地沟油存在也能及时检验出。。

  据了解,地沟油外表与市场上的食用油在感官上几乎无法辨别,也就是凭着这一改头换面的技术。危害人体健康的廉价地沟油登堂入室,进入了一些小饭店和小食摊,成为黑心老板省钱的“好帮手”

  年轻的女博士李殷是常州产品质量监督检验所引进的专业人才。从去年4月起,她就开始和江苏技术师范学院的毕承路老师一起研究“地沟油”的检验方法。

  据她介绍,广义的“地沟油”主要分三种:第一种是下水道和泔水缸的油腻漂浮物经加工后提炼出的油;第二种是动物油脂,包括前段时间被曝光的“烤鸭油”;第三种是过度煎炸油,即煎炸食品超过了一定次数的油。对于后两种油,目前已经有较为成熟的检测方法,比如,动物油脂可通过胆固醇含量判别,通过检查是否过度氧化可找出过度煎炸油。但是,第一种,也就是消费者听闻最多的“地沟油”,此前却只能依靠国家级检测机构的大型设备,这对于各地监管部门快速准确地识别“地沟油”显然是个制约,这也是为什么目前市场上地沟油大行其道的原因之一。

  李殷说,这些研究采取的方法各不相同,但是他们采取的是特征组成成分研究法。这就相当于找到了“地沟油”特有的DNA――其好处是,只要食用油中掺入了百分之一以上的“地沟油”,就可以确保检出。即使不法分子的炼制手法不断升级,“地沟油”的特征成分也是万变不离其宗,这种检测方法可确保打击效力。更为重要的是,我市的这项研究成果是基于现有的检测装备,这也意味着,一旦这项技术完全成熟,以后在我国只要具有食用油检测资质的机构都可检测和判断“地沟油”。

  在这个项目的攻关过程中,江苏卡特新能源有限公司给予了不少支持。公司负责人表示,企业之所以致力于用“地沟油”生产生物柴油,一个重要目的就是为了让“地沟油”不要流入餐桌害人。而出于科研的严谨精神,按照惯例,这一项目在正式推广之前,将先在全国不同地区做定性和定量分析实验,以确保数据的正确性。

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