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ATAGO在线折光仪在番茄泥制造工序中应用

- 编辑:兴宁市测绘与空间地理信息 -

ATAGO在线折光仪在番茄泥制造工序中应用

  番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品

  5.打浆:热烫后,将番茄倒人打浆机内,将果肉打碎,除去果皮种籽粒。打浆机以双道打浆机为好。*道筛孔直径为1.0~1.2毫米,第二道筛孔直径为0.8~0.9毫米。打浆后浆汁立即加热浓缩,以防果胶酶作用而分层。

  6.加热浓缩:将浆汁放人夹层锅内,加热浓缩,当可溶性固形物达22%~24%时停止加热。浓缩过程中注意不断搅拌,以防焦糊7.杀菌及冷却:在IOOC沸水中杀菌20~30分钟,而后冷却至罐温达35~40℃为止。

  在番茄泥的制造工序中,需要确认由原料制成的番茄汁的糖度(Brix)是否在标准之内。另外,为了观察灌装前的状态,要在罐体上直接安装在线折光仪PRM-100α进行管理,在线折光仪PRM-100α直接安装在生产工艺管道或者罐体容器上,连续测量管道内液体折光率,浓度,BRIX.在生产线上,对这些液体进行加工及混合处理,经灌装工序制成产品。因此,在各个工序之中,液体的性状和浓度会随时变化。在加工、混合工序中,需对液体浓度的变化是否和预计相符进行监视、管理,早期发现生产中存在的问题,防止出现不良品,由此实现可靠的品质管理,并确保安全。

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